8 de noviembre de 2026 · Guía de la carta · MERO 18
Si pides camarones en Cancún sin más detalle, te pueden traer cualquier cosa: desde un camarón gris, aguado y recocido hasta uno que se deshace con el cítrico en la boca. Es el marisco más pedido de la ciudad y, precisamente por eso, el más maltratado. En la carta de noviembre de MERO 18 el camarón aparece una docena de veces, en técnicas que no se parecen entre sí: crudo y curtido en la barra fría, crujiente sobre una tostada, arropado de arroz en el sushi bar, salteado al wok y, finalmente, caliente en los platos fuertes. Esta es la guía para saber cuál pedir según el antojo, con los precios reales de la carta.
Por qué el camarón perdona poco
El camarón tiene una ventana de cocción de segundos. Un minuto más en la plancha y pasa de firme y dulce a gomoso; un día más en la cámara y pierde ese olor limpio a mar que lo justifica todo. Por eso en MERO 18 el camarón llega con la pesca del día y se trabaja en la barra fría, a la vista, en cuanto se pide.
Estamos sobre la Avenida Carlos Nader, en el Centro de Cancún, dentro de Mezcal Boutique Hotel y abiertos a todo público: no hace falta ser huésped. El lugar es una selva escondida en el centro histórico de Cancún, con jardín selvático y alberca estilo cenote, y un comedor de cristal con aire acondicionado para cuando el mediodía aprieta. Abrimos todos los días de 7:00 a 23:00.
Crudo y curtido: ceviche y aguachile de camarón
Las dos preparaciones donde el camarón se muestra tal cual es. El ceviche de camarón ($200) se cura en cítrico y se sirve en tres estilos a elegir: ceniza de chile, tradicional o mango curry. El cítrico trabaja despacio y deja el camarón opaco por fuera y jugoso por dentro; el mango curry sorprende a quien llega esperando limón y sal.
El aguachile de camarón ($200) juega al revés: el camarón apenas se moja y lo que manda es el caldo, en estilo ceniza de chile o sinaloense. Aquí el picante es estructura, no adorno, y el plato no espera: se sirve recién bañado y se come de inmediato, así que pídelo con todos ya sentados. Si quieres entender de dónde sale ese caldo, lo contamos en qué es el aguachile. Ambos viven en la sección de ceviches y aguachiles, y si quieres compararlo con otro producto, el de caracol ($220) y el mixto están al lado.
Crujiente: la tostada de camarón
La tostada de camarón ($150) es la forma más barata y más directa de probar el producto, y también la más honesta: sin caldo que la disimule, el camarón tiene que sostenerse solo sobre algo crujiente. Es el bocado ideal para quien no sabe si le gusta el marisco crudo: el contraste de texturas lo vuelve fácil. En la sección de tostadas están también las de atún ($160), salmón ($160) y caracol ($170); la jugada es pedir dos distintas y partirlas a la mitad. Más sobre este formato en nuestra guía de tostadas de mariscos.
En el sushi bar: nigiri y tres rollos
Aquí el camarón cambia de registro: deja de ser el protagonista absoluto y entra en diálogo con el arroz. El nigiri de camarón ($60) es la versión más austera y la más reveladora — camarón y arroz, nada más —; al mismo precio que el de atún, y por debajo del de salmón o anguila ($70), es la pieza que conviene pedir primero para calibrar el producto del día.
En los rollos, de diez piezas cada uno, el camarón aparece tres veces y en tres papeles distintos. El Camarón tempura ($180) lo lleva rebozado y caliente dentro del rollo frío, con masago, queso y aguacate: es el contraste de temperaturas que convence a los escépticos del sushi. El Plátano con queso ($165) usa camarón con salsa de anguila y ajonjolí tostado, en la clave dulce-salada más caribeña de la casa. Y el Empanizado ($200) va con camarón, dos quesos, cangrejo y salsa de tamarindo, para quien quiere el rollo más contundente de el sushi bar.
Con arroz: poke de camarón y yakimeshi de camarones
Dos platos nuevos de la carta de noviembre y dos maneras opuestas de comer camarón con arroz. El poke de camarón ($180) se arma con arroz, verduras, aguacate y pepino: es frío, ligero y el plato de mediodía por excelencia. El yakimeshi de camarones ($290) va al otro extremo: arroz salteado al wok, caliente, y la única forma de pedir camarón que de verdad llena.
Caliente: los platos fuertes de camarón
En platos fuertes el camarón aparece de tres formas. Los camarones chamuscados ($280) van al horno de piedra con salsa zarandeada picosita: es la versión más mexicana y la más intensa, con el ahumado que solo da el fuego directo. Los camarones con filo ($290) se envuelven en pasta filo y se bañan con salsa agridulce — crujiente por fuera, dulzón, el que más gusta a quien viene con niños o sin tolerancia al picante. Y el fetuccini con mariscos ($290) reparte el protagonismo: mejillón, chirlas, camarón y calamar en salsa de tomate con queso parmesano, el plato para el que quiere mar sin elegir un solo bicho.
También al desayuno
Pocos saben que el camarón también está en la carta de la mañana, de 7:00 a 12:30 todos los días. Los chilaquiles rojos o verdes con camarón ($230) —totopos, salsa a elegir, crema, queso panela y cebolla morada— son la opción mexicana; el tostado de camarón ($225), con pan de arándano, camarón al ajillo, guacamole y cilantro, es la internacional. Están en la carta de desayunos, que se sirve en el jardín junto a la alberca.
Dónde comer camarones en Cancún: cuál pedir según el antojo
Cancún tiene buenas marisquerías y vale la pena recorrerlas. Lo que cambia aquí es que el mismo camarón se puede probar en una docena de preparaciones distintas en una sola mesa, sin cambiar de restaurante. Atajo:
- Quiero probar el producto limpio: nigiri de camarón ($60) y ceviche de camarón ($200).
- Quiero que pique: aguachile de camarón ($200) en ceniza de chile, o camarones chamuscados ($280).
- No me gusta el crudo: tostada de camarón ($150) y camarones con filo ($290).
- Quiero algo ligero a mediodía: poke de camarón ($180) en el comedor con aire acondicionado.
- Vengo con hambre de verdad: yakimeshi de camarones ($290) o fetuccini con mariscos ($290).
- Mesa para compartir: aguachile, dos tostadas y un rollo de Camarón tempura ($180) al centro.
¿Ya elegiste tu camarón? Reserva tu mesa en un minuto, o escríbenos directo al +52 998 490 1961: llenas el formulario, se abre WhatsApp con tu solicitud lista y te confirmamos enseguida.
Ven a comparar todas
El camarón no tiene una sola forma correcta de comerse: tiene una docena, y todas están en la misma carta. Nos encuentras sobre la Avenida Carlos Nader, en el Centro de Cancún, dentro de Mezcal Boutique Hotel, abiertos a todo público todos los días de 7:00 a 23:00, con desayunos de 7:00 a 12:30. En TripAdvisor tenemos 5.0 estrellas y en Google, 4.9. Si quieres seguir leyendo de barra fría, aquí está nuestra guía del mejor ceviche en Cancún.