Faut-il sortir du all inclusive ?

5 août 2026 · Guide du voyageur · MERO 18

Vous avez déjà tout payé. Le bracelet, le buffet, les boissons à volonté : toute la logique du all inclusive consiste à ne plus vous faire ouvrir votre portefeuille de la semaine. Alors, vaut-il vraiment la peine de sortir du all inclusive, ne serait-ce qu'un soir, pour dîner dans le centre de Cancún ? Faisons le calcul honnête — sans dramatiser, sans vous raconter d'histoires — et vous trancherez. Nous l'écrivons depuis un bar froid du centre, donc oui, nous sommes partie prenante ; raison de plus pour jouer cartes sur table.

Ce que le all inclusive fait très bien

Commençons par le reconnaître, parce que le nier serait malhonnête. Le tout compris est d'un confort imbattable : vous ne décidez rien, vous ne calculez rien, vous ne repensez plus à l'argent jusqu'au départ. Avec des enfants fatigués, un budget verrouillé ou l'envie de ne pas bouger de la piscine, cela a tout son sens. Un resort bien conçu vous offre de la variété, de la climatisation et la tranquillité de savoir exactement ce que vous allez dépenser : zéro. Pour bien des journées de vacances, c'est précisément ce que l'on cherche.

Le problème, ce n'est pas le all inclusive. Le problème, c'est d'y prendre tous vos repas. Car le modèle qui vous donne cette certitude est aussi celui qui vous condamne au bain-marie : des centaines de plats préparés des heures à l'avance, maintenus chauds sous une lampe, pensés pour ne déplaire à personne. Et ce qui ne déplaît à personne n'enthousiasme presque jamais quelqu'un.

Ce qu'un buffet ne vous donnera jamais

La différence s'appelle la fraîcheur, et pour les fruits de mer ce n'est pas un détail : c'est tout. Dans un buffet, le ceviche attend depuis des heures au bar froid de l'hôtel. Dans une maison de fruits de mer du centre qui respecte le produit, ce même ceviche se monte au moment où vous le commandez. Chez MERO 18, nous travaillons avec un bar froid de produit du jour : les huîtres sont ouvertes à la minute, devant vous ; la pêche du jour change selon ce qui est vraiment arrivé de la mer le matin même, et c'est pour cela que la carte n'annonce pas toujours le même poisson. Ce n'est pas du marketing, c'est de la logistique de marché.

Vient ensuite l'intangible, qui compte aussi. Sortir du resort, c'est échanger le buffet éclairé a giorno contre un patio entre les palmiers, avec une véritable carte de cocktails et des assiettes montées pour elles-mêmes, pas pour trois cents couverts. C'est entendre l'espagnol de Cancún plutôt que le murmure international du lobby. C'est, au fond, voyager : poser le pied dans la ville où vous êtes venus. Si le sujet vous intéresse à fond — où mange-t-on le mieux et pourquoi — nous le décortiquons dans centre de Cancún ou zone hôtelière : où mange-t-on le mieux.

Le calcul honnête : combien coûte un dîner hors du resort

C'est ici que la plupart des articles deviennent commodément vagues. Pas nous : voici de vrais prix de notre carte, sans petites lignes. Imaginez un dîner pour deux qui partagent de bon cœur — ce que l'on commande vraiment au bar froid (prix en pesos mexicains) :

• Guacamole au molcajete pour commencer — $150
• Demi-douzaine d'huîtres froides, ouvertes à la minute ($70 l'unité) — $420
• Ceviche de la pêche du jour — $190
• Aguachile de crevettes — $200
• Le rouleau Dos Atunes, le chouchou de la maison — $200
• Tiradito de saumon, finement tranché et frais — $280
• Crème catalane pour finir — $165

Total des plats : $1,605 pour deux. Ajoutez deux bières bien fraîches ($65 chacune) ou une bouteille de blanc mexicain (à partir de $800), et un dîner complet, généreux et partagé à deux tourne autour de $1,500 à $1,700 pesos, plus le pourboire que vous choisirez de laisser. Divisez par deux et vous dînez de fruits de mer frais au bar pour le prix d'une entrée dans bien des destinations. Si vous voulez le panorama complet des prix de la ville — du stand de rue à la table gastronomique de la zone hôtelière — nous comparons tout cela posément dans combien coûte un repas à Cancún.

Oui, le buffet est déjà payé. Mais un seul dîner dehors sur tout un séjour ne fait exploser aucun budget de voyage — et c'est souvent le repas dont vous vous souviendrez.

À 15 minutes de la zone hôtelière

L'autre prétexte pour ne pas sortir, c'est la distance, et voici la bonne nouvelle : le centre n'est pas loin. Depuis la zone hôtelière, comptez environ 15 minutes en voiture jusqu'à l'Avenida Nader, la rue la plus agréable à parcourir à pied et la plus arborée du centre. Vous nous trouvez Calle Mero 18, à l'angle de l'Av. Carlos Nader, Col. Centro, au sein du Mezcal Boutique Hotel — à deux pas de la gare routière ADO et à cinq minutes à pied du Parque de las Palapas, le cœur populaire de la ville. Un trajet court, une jolie rue à flâner avant ou après, et le retour à l'hôtel sans complication.

Nous n'allons pas vous inventer de tarif de taxi, car il varie avec l'application, l'heure et l'humeur de la circulation ; mais c'est un trajet court et direct. Et vous n'avez besoin d'être client de personne : le restaurant accueille tout le monde, que vous veniez du resort d'à côté ou d'un all inclusive de Punta Cancún.

Alors, faut-il sortir du all inclusive ?

Pour les petits-déjeuners et les déjeuners des sept jours, restez au resort si cela vous rend heureux — sincèrement, sans culpabilité. Mais pour un dîner, la réponse honnête est oui : il vaut la peine de sortir du all inclusive au moins un soir. Vous y gagnez un produit qu'un buffet ne peut pas vous offrir, vous y gagnez la ville que vous êtes venus découvrir, et vous le payez à un prix qui ne déséquilibre pas le voyage. C'est la différence entre avoir mangé à Cancún et avoir vraiment mangé à Cancún.

Nous ne sommes pas les seuls à le dire : sur TripAdvisor, MERO 18 affiche 5,0 étoiles pour 210 avis, se classe n° 12 sur 1,940 restaurants de Cancún. Une bonne partie de ces avis vient justement de gens qui ont décidé, un soir, de quitter leur resort.

Venez nous découvrir

Réservez votre escapade gourmande et venez vérifier pourquoi cela valait le détour. Nous sommes Calle Mero 18, à l'angle de l'Av. Carlos Nader, Col. Centro, Cancún — au sein du Mezcal Boutique Hotel, portes ouvertes à tous, que vous soyez client de l'hôtel ou non. Nous ouvrons tous les jours de 7h00 à 23h00, pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Jetez un œil au menu complet avant de venir et arrivez avec de l'appétit : le bar froid se savoure sans se presser.