8 novembre 2026 · Guide de la carte · MERO 18
La scène se répète presque chaque jour. Une table de quatre s'installe, trois convives s'enthousiasment devant les ceviches, et le quatrième cherche discrètement un plat qui n'ait pas été mariné au citron vert. Les restaurants de la mer modernes se construisent autour des aguachiles, des tiraditos et des pokés — merveilleux, sauf si vous êtes enceinte, accompagnée d'enfants, gênée par la texture, ou simplement pas d'humeur. Voici le guide des fruits de mer cuits à Cancún tels qu'ils figurent sur notre carte : huîtres chaudes, rouleaux panés et tempura, riz au wok, plats principaux et desserts. Des plats réels, avec leurs prix.
Lire une carte de la mer quand on ne mange pas de cru
MERO 18 se trouve sur l'Avenida Carlos Nader, en plein centre de Cancún, au sein du Mezcal Boutique Hotel, ouvert à tous — clients de l'hôtel ou non. Le décor est une jungle cachée au cœur du centre de Cancún : jardin tropical, piscine façon cénote, et une salle en verre climatisée quand le soleil gagne. Nous servons tous les jours de 7h00 à 23h00.
La carte se divise en deux. Le bar à cru — ceviches, aguachiles, tostadas, tiraditos, nigiri et pokés — abrite le poisson cru et mariné. Tout le reste est à vous : les rouleaux cuisinés et les riz du sushi bar, les plats principaux, les entrées chaudes et les desserts. Cette moitié est bien plus vaste qu'il n'y paraît, et c'est elle que couvre cet article. En cas de doute sur la préparation d'un plat, posez la question en salle — l'équipe y répond toute la journée.
Les huîtres chaudes : la meilleure entrée cuite de la carte
Pour commencer par la mer, mais après passage à la chaleur, les huîtres chaudes sont à $90 la pièce, en trois styles : Rockefeller, façon zarandeado et au mojo de ail. Vendues à la pièce, commandez-en trois et goûtez chaque style sans vous engager sur une douzaine. La Rockefeller est la plus gourmande et beurrée ; le mojo de ail, la plus classique ; la zarandeado, la plus caribéenne.
C'est aussi la façon la plus simple de garder la table unie : les autres enchaînent les huîtres fraîches à $70 la pièce, vous prenez les chaudes. Si les coquillages vous intéressent, voici notre guide complet des huîtres à Cancún.
Rouleaux panés, tempura et végétariens
Voilà ce qui surprend le plus de monde : sushi ne veut pas forcément dire cru. Nos rouleaux font 10 pièces, et plusieurs ne mentionnent aucun poisson cru. Le Rouleau pané ($200) — crevette, deux fromages, crabe et sauce tamarin — est le plus généreux et celui que commandent le plus les tables avec enfants : croustillant dehors, légèrement sucré en finale. La Crevette tempura ($180) arrive avec masago, fromage et avocat. Le Banane plantain & fromage ($165), crevette, sauce anguille et sésame torréfié, est le premier sushi le plus doux possible.
Le Crabe ($220) ajoute concombre, avocat, fromage, crabe à carapace molle en tempura et kanikama. Et pour quitter l'océan, le Végétarien ($180) réunit asperge, concombre et carotte, nappés d'avocat et de poireau frit. Les cinq figurent dans la section sushi bar ; notre guide des types de rouleaux de sushi passe les styles en revue.
Le yakimeshi : le riz au wok qui sauve toutes les tables
Le yakimeshi, c'est du riz sauté au wok, et à nos yeux le plat le plus utile de la carte : chaud, complet, sans rien de cru, et assez consensuel pour plaire à presque tout le monde. Le végétarien est à $185, le poulet à $270, les crevettes à $290 et le bœuf à $320 ; les versions thon ($280), saumon ($290) et mixte ($290) restent là pour le reste de la table.
Avec des enfants, le yakimeshi au poulet clôt la négociation avant qu'elle commence. Et un yakimeshi aux crevettes avec deux huîtres chaudes fait un vrai bon dîner — pas un lot de consolation.
Plats principaux : ici, tout est cuisiné
La section des plats principaux est de la cuisine chaude de bout en bout. Côté mer : les crevettes grillées ($280) au four de pierre, sauce zarandeada relevée ; les crevettes en pâte filo ($290), nappées de sauce aigre-douce ; le filet de saumon grillé ($290) avec sauce sriracha, riz et salade ; et les fettuccine aux fruits de mer ($290), moules, palourdes, crevettes et calamars en sauce tomate avec du parmesan.
Côté terre, deux sorties pour qui ne veut pas non plus de coquillages : le poulet tempura ($270), sauce aigre-douce et riz gohan, et le rib eye de 250 g ($390) avec des patatas bravas. C'est pourquoi les tables aux goûts mélangés fonctionnent ici — un sujet creusé dans notre guide des restaurants pour groupes à Cancún.
Entrées et salades pour compléter
Plusieurs entrées ne passent jamais par le bar à cru. Le chou-fleur rôti ($170) à la sauce aux fromages étonne le plus, et la salade de betterave ($130) arrive avec betterave rôtie et vinaigrette légère. Puis les classiques : guacamole ($150), tzatziki ($150) au concombre, ail et huile d'olive, et salade grecque ($150), tomate, concombre, olives et feta. Trois au centre, et il y a de quoi grignoter en attendant le chaud.
Les desserts : la partie facile
Personne n'a à faire de compromis ici. La banane plantain frite ($165) est la fin tropicale qui se partage le mieux ; la crème catalane ($165), avec sa croûte de caramel, c'est le dessert des anniversaires ; le gâteau au chocolat ($210) ne perd jamais face aux enfants ; et le cheesecake basque ($250), au fromage truffé par @JONAPLAZAS, est celui pour lequel on revient.
Et le matin ? Les petits-déjeuners sont servis tous les jours de 7h00 à 12h30 et sont, par nature, cuisinés : chilaquiles rouges ou verts con huevo ($195), con pollo ($210) ou con camarón ($230) ; œufs motuleños ($205) ; shakshuka ($215) ; tortilla espagnole ($185) ; pancakes classiques ($150) ou pain perdu ($195). Tout est détaillé dans notre guide du petit-déjeuner dans le centre de Cancún.
Vous venez avec quelqu'un qui ne mange pas de cru ? Dites-le nous à la réservation et nous le noterons. Réservez votre table en une minute, ou écrivez-nous sur WhatsApp au +52 998 490 1961.
Trois tables composées sans rien de cru
- Pour deux : quatre huîtres chaudes assorties ($90 la pièce), un Rouleau pané ($200), des crevettes grillées ($280) et une crème catalane ($165) à deux cuillères.
- Avec des enfants : guacamole ($150), un rouleau Crevette tempura ($180), un yakimeshi au poulet ($270) et un gâteau au chocolat ($210).
- Table mixte : huîtres fraîches et chaudes au centre, un rouleau Végétarien ($180), des fettuccine aux fruits de mer ($290), un rib eye de 250 g ($390) et un cheesecake basque ($250).
Venez décider la carte en main
Commander du cuit dans un restaurant de la mer ne devrait pas ressembler à une excuse. La fraîcheur est la même : la pêche du jour et le produit du bar à cru sont ces mêmes poissons et coquillages qui finissent sur la plancha, dans le wok et au four de pierre. Vous nous trouvez sur l'Avenida Carlos Nader, en plein centre de Cancún, au sein du Mezcal Boutique Hotel, tous les jours de 7h00 à 23h00. Nous avons 5,0 étoiles sur TripAdvisor et 4,9 sur Google. Parcourez la carte complète et réservez une table.