8 de noviembre de 2026 · Novedades · MERO 18
Estrenamos menú. La nueva carta de MERO 18 entró en vigor este noviembre de 2026 y, antes de que alguien se preocupe: la barra fría no se tocó. Lo que pasó es que alrededor de ese corazón creció todo lo demás — se separaron ceviches y aguachiles, el sushi bar ganó nigiri, pokes y yakimeshi, nació una sección de platos fuertes con mar y tierra, hay postres nuevos y la carta de vinos y bar es ahora un capítulo en sí mismo. Aquí va el recorrido, con precios exactos del menú.
Lo que no cambió: la barra fría sigue siendo el corazón
Si nos conoces, conoces el principio de la carta. Los ostiones se venden por pieza y se abren frente a ti: frescos $70, en siete vestidos —naturales, ponzu, rasurados, aguachile verde, salsa diabla, coctelera o ceniza de chile— y calientes $90 en Rockefeller, zarandeados o al mojo de ajo. Las tostadas van de $150 (camarón) a $170 (caracol), y los tiraditos laminados se piden con leche de tigre o ponzu: atún $260, salmón $280.
Las entradas tampoco se movieron: Shot Shot Shot ($90) de ostión con cítricos y picante, guacamole ($150), tzatziki ($150), tártara de atún ($180), ensalada de betabel ($130), coliflor rostizada ($170) y ensalada griega ($150). El repaso plato por plato de siempre sigue en qué pedir en MERO 18.
Ceviches y aguachiles, cada uno en su sección
Es el cambio más pequeño y el que más agradecen los meseros. Antes convivían en un mismo bloque y la gente pedía «un ceviche de camarón… ¿pero picoso?» sin saber del todo qué pedía. Ahora son dos secciones, cada una con sus propios estilos.
Los ceviches van en ceniza de chile, tradicional o mango curry: pesca del día $190, camarón $200, caracol $220, mixto $250. Los aguachiles, en ceniza de chile o sinaloense: camarón $200, caracol $220, mixto $220. Leerlos aparte hace evidente lo que son: el ceviche es cítrico y reposado; el aguachile, chile y urgencia. La diferencia fina, en ceviche, aguachile y tiradito.
El sushi bar creció: nigiri, pokes y yakimeshi
Aquí está el cambio grande. El sushi bar era una lista corta de rollos; ahora es una sección con cuatro familias. Los rollos siguen siendo de diez piezas y ya son ocho, del plátano con queso ($165) —camarón, salsa de anguila y ajonjolí tostado— al de cangrejo ($220), con jaiba de concha suave tempurizada y kanikama, pasando por camarón tempura $180, vegetariano $180, dos atunes $200, empanizado $200, salmón $200 y anguila $210.
Lo nuevo empieza debajo. Llegó el nigiri, por pieza y sin adornos: atún $60, camarón $60, salmón $70, anguila $70 — la forma más directa de juzgar el pescado del día, de la que hablamos en nuestra guía del nigiri. Llegaron los pokes, con arroz, verduras, aguacate, pepino y proteína a elegir: pesca del día $160, atún $180, camarón $180, salmón $200 (todo sobre los pokes). Y llegó el yakimeshi, arroz salteado al wok: vegetariano $185, pollo $270, atún $280, salmón $290, camarones $290, mixto $290 y res $320. Si nunca lo has pedido, empieza por qué es el yakimeshi.
Nació una sección de platos fuertes: mar y tierra
Durante mucho tiempo la respuesta a «¿y algo caliente?» era un rollo empanizado y poco más. Ya no. Hay una sección de platos fuertes con seis entradas de peso. Del mar: camarones chamuscados ($280), al horno de piedra con salsa zarandeada picosita; camarones con filo ($290), bañados con salsa agridulce; filete de salmón a la plancha ($290) con sriracha, arroz y ensalada; y fetuccini con mariscos ($290), con mejillón, chirlas, camarón y calamar en salsa de tomate y parmesano.
De la tierra, dos platos que cambian a quién puedes traer: el pollo tempurizado ($270) con salsa agridulce y arroz gohan, y el rib eye de 250 g ($390) con papas bravas. Es la primera vez que esta carta tiene un corte de carne, y existe por una razón concreta: la mesa en la que uno de los seis no come pescado. Lo contamos en la guía de platos fuertes y en la del rib eye.
Cuatro postres donde antes había dos
Los postres también se ampliaron. Siguen el plátano frito ($165) y la crema catalana ($165), la que sale con vela en los cumpleaños, y se suman el pastel de chocolate ($210) y la tarta estilo vasca ($250), de queso trufado, firmada por @JONAPLAZAS: esa es la que pediríamos si solo cabe un postre.
Una carta de vinos y bar mucho más amplia
El otro capítulo que se multiplicó es el de vinos y bar, que ahora abre con champaña: Moët & Chandon de 750 ml, solo por botella, Impérial Brut $3,500 e Ice Impérial $3,800. Debajo, vino mexicano por copa y por botella, que era la petición más repetida: tintos 4 Soles $130 / $550, XA $150 / $650 y Casa Madero 3V $300 / $1,400; blancos L.A. Cetto Chenin Blanc $150 / $800, Casa Madero Chardonnay $240 / $1,100 y Relieve Chardonnay $260 / $1,200; rosados y espumoso desde el Blanc de Zinfandel $150 / $650.
Los destilados crecieron igual: cuatro tequilas (de José Cuervo Especial $120 a Don Julio 70 $250) y cuatro mezcales (Mezcal Cancún $160, 400 Conejos Joven $170, Mezcal Unión $170, Don Valdés $200), más una fila de rones, vodkas y whiskeys. La coctelería ya tiene dos bloques: spritz —sangría $220; tinto de verano, Aperol, Limoncello y St-Germain a $240— y clásicos a $250: mojito, margarita, martinis, carajillo, piña colada, whiskey sour, cosmopolitan y moscow mule. Para maridar sin equivocarse, vino mexicano con mariscos.
Cómo leer el menú de MERO 18 en Cancún según tu mesa
Una carta más larga se disfruta mejor con una ruta. Estas son las cinco que damos en la puerta.
- Por la barra fría: seis ostiones frescos surtidos ($70 c/u), un aguachile de camarón ($200) y un tiradito de atún en ponzu ($260), con una copa de Chenin Blanc ($150).
- Por el sushi: nigiri de atún y de salmón ($60 y $70) para medir el pescado, rollo de dos atunes ($200) y un yakimeshi mixto ($290) al centro. Contexto en los tipos de rollos.
- Si alguien no come crudo: para eso están los platos fuertes. Camarones chamuscados ($280) o fetuccini con mariscos ($290), y rib eye de 250 g ($390) para quien quiere carne. Ver los platos de camarón.
- Con vegetarianos: coliflor rostizada ($170), ensalada griega ($150), rollo vegetariano ($180) y yakimeshi vegetariano ($185). Más en esta guía.
- Para celebrar: champaña Impérial Brut ($3,500), ostiones calientes ($90 c/u), ceviche mixto ($250) y tarta estilo vasca ($250) con una vela encima.
¿Ya elegiste tu ruta? Reserva tu mesa en un minuto: llenas el formulario, se abre WhatsApp con tu solicitud lista al +52 998 490 1961 y te confirmamos enseguida.
Dónde probar la nueva carta
Nos encuentras sobre la Avenida Carlos Nader, en el Centro de Cancún, dentro de Mezcal Boutique Hotel y abiertos a todo público: no hace falta ser huésped. El lugar es una selva escondida en el centro histórico de Cancún —palmeras, velarias, jardín selvático con alberca estilo cenote— y, cuando el calor aprieta, un comedor de cristal con aire acondicionado. Abrimos todos los días de 7:00 a 23:00, con desayunos de 7:00 a 12:30. En TripAdvisor tenemos 5.0 estrellas; en Google, 4.9.