La nouvelle carte de MERO 18

8 novembre 2026 · Nouveautés · MERO 18

Nous changeons de menu. La nouvelle carte de MERO 18 est entrée en vigueur en ce mois de novembre 2026 et, avant que quiconque s'inquiète : le bar à cru n'a pas été touché. Autour de ce cœur, en revanche, tout a grandi : ceviches et aguachiles ont pris chacun leur section, le sushi bar a gagné des nigiri, des pokés et des yakimeshi, une vraie section de plats principaux est née, mer et terre, les desserts se sont multipliés et la carte de vins et de bar a doublé. Voici la visite guidée, avec les prix exacts du menu.

Ce qui ne change pas : le bar à cru reste le cœur

Le début de la carte, vous le connaissez. Les huîtres se vendent à la pièce et s'ouvrent devant vous : fraîches $70, en sept habits — nature, ponzu, rasées, aguachile vert, sauce diabla, façon cocktail ou cendre de piment — et chaudes $90, en Rockefeller, façon zarandeado ou au mojo de ail. Les tostadas vont de $150 (crevette) à $170 (conque), et les tiraditos se commandent toujours en leche de tigre ou en ponzu : thon $260, saumon $280.

Les entrées n'ont pas bougé non plus : Shot Shot Shot ($90), huître, agrumes et pointe de piment, guacamole ($150), tzatziki ($150), tartare de thon ($180), salade de betterave ($130), chou-fleur rôti ($170) et salade grecque ($150). Le tour plat par plat pour une première visite reste dans que commander chez MERO 18.

Ceviches et aguachiles, chacun dans sa section

C'est le plus petit changement, et celui que les serveurs apprécient le plus. Les deux cohabitaient dans un même bloc, ce qui donnait beaucoup de « un ceviche de crevette… mais piquant ? ». Ce sont désormais deux sections, chacune avec ses styles.

Les ceviches se déclinent en cendre de piment, traditionnel ou mangue-curry : pêche du jour $190, crevette $200, conque $220, mixte $250. Les aguachiles, en cendre de piment ou sinaloense : crevette $200, conque $220, mixte $220. Lus séparément, la différence saute aux yeux : le ceviche, c'est l'agrume et la patience ; l'aguachile, le piment et l'urgence. La nuance dans ceviche, aguachile et tiradito.

Le sushi bar s'est agrandi : nigiri, pokés et yakimeshi

Voilà le grand changement. Le sushi bar était une courte liste de rouleaux ; c'est désormais une section à quatre familles. Les rouleaux font toujours dix pièces et ils sont huit, de la banane plantain & fromage ($165) — crevette, sauce anguille et sésame torréfié — au crabe ($220), avec crabe à carapace molle en tempura et kanikama, en passant par crevette tempura $180, végétarien $180, deux thons $200, rouleau pané $200, saumon $200 et anguille $210.

Le neuf commence en dessous. Les nigiri sont arrivés, à la pièce et sans rien pour se cacher : thon $60, crevette $60, saumon $70, anguille $70 — la façon la plus directe de juger le poisson du jour, détaillée dans notre guide du nigiri. Les pokés aussi, sur du riz avec légumes, avocat, concombre et la protéine choisie : pêche du jour $160, thon $180, crevette $180, saumon $200 (tout est dans notre guide du poké). Et enfin le yakimeshi, riz sauté au wok : végétarien $185, poulet $270, thon $280, saumon $290, crevettes $290, mixte $290, bœuf $320. Jamais goûté ? Commencez par qu'est-ce que le yakimeshi.

Une section de plats principaux est née : mer et terre

Longtemps, la réponse à « et quelque chose de chaud ? » tenait en un rouleau pané. Plus maintenant : il existe une section de plats principaux avec six assiettes sérieuses. Côté mer, crevettes grillées ($280) au four de pierre, sauce zarandeada relevée ; crevettes en pâte filo ($290) nappées de sauce aigre-douce ; filet de saumon grillé ($290) à la sriracha, riz et salade ; fettuccine aux fruits de mer ($290), moules, palourdes, crevettes et calamars en sauce tomate et parmesan.

Côté terre, deux plats qui changent qui vous pouvez emmener ici : le poulet tempura ($270), sauce aigre-douce et riz gohan, et le rib eye de 250 g ($390) avec des patatas bravas. C'est la première fois que cette carte propose une pièce de bœuf, pour une raison précise : la table de six où l'un ne mange pas de poisson. Nous le racontons dans le guide des plats principaux et dans celui du rib eye.

Quatre desserts là où il y en avait deux

Les desserts se sont élargis eux aussi. La banane plantain frite ($165) reste, comme la crème catalane ($165), celle qui sort avec une bougie les jours d'anniversaire ; les rejoignent un gâteau au chocolat ($210) et un cheesecake basque ($250) au fromage truffé, signé @JONAPLAZAS. C'est lui que nous commanderions s'il n'y a place que pour un dessert.

Une carte de vins et de bar bien plus large

L'autre chapitre qui a explosé, c'est celui des vins & bar, qui ouvre sur le champagne : Moët & Chandon 750 ml, à la bouteille uniquement — Impérial Brut $3,500 et Ice Impérial $3,800. En dessous, du vin mexicain au verre et à la bouteille, la demande la plus répétée : rouges 4 Soles $130 / $550, XA $150 / $650, Casa Madero 3V $300 / $1,400 ; blancs L.A. Cetto Chenin Blanc $150 / $800, Casa Madero Chardonnay $240 / $1,100, Relieve Chardonnay $260 / $1,200 ; rosés et effervescent dès le Blanc de Zinfandel $150 / $650.

Les spiritueux ont suivi : quatre tequilas (de José Cuervo Especial $120 à Don Julio 70 $250) et quatre mezcals (Mezcal Cancún $160, 400 Conejos Joven $170, Mezcal Unión $170, Don Valdés $200), plus une rangée de rhums, vodkas et whiskys. Les cocktails tiennent désormais en deux blocs : les spritz — sangria $220 ; tinto de verano, Aperol, Limoncello et St-Germain à $240 — et les classiques à $250 : mojito, margarita, martinis, carajillo, piña colada, whiskey sour, cosmopolitan et moscow mule. Pour accorder sans se tromper, lisez vin mexicain et fruits de mer.

Comment lire la carte selon votre table

Une carte plus longue se savoure mieux avec un itinéraire. Voici les cinq que nous donnons à l'entrée.

• Venu pour le bar à cru : six huîtres fraîches assorties ($70 la pièce), un aguachile de crevette ($200) et un tiradito de thon en ponzu ($260), avec un verre de Chenin Blanc ($150).
• Venu pour le sushi : nigiri de thon et de saumon ($60 et $70) pour jauger le poisson, rouleau deux thons ($200), puis un yakimeshi mixte ($290) au centre. Contexte : les types de rouleaux.
• Si quelqu'un ne mange pas de cru : les plats principaux sont là pour ça. Crevettes grillées ($280) ou fettuccine aux fruits de mer ($290), et rib eye de 250 g ($390) pour la viande. Voir aussi les plats de crevettes.
• Avec des végétariens : chou-fleur rôti ($170), salade grecque ($150), rouleau végétarien ($180) et yakimeshi végétarien ($185). Plus d'idées dans ce guide.
• Pour fêter quelque chose : champagne Impérial Brut ($3,500), huîtres chaudes ($90 la pièce), ceviche mixte ($250) et cheesecake basque ($250), bougie comprise.

Où goûter la nouvelle carte

Vous nous trouvez sur l'Avenida Carlos Nader, en plein centre de Cancún, au sein du Mezcal Boutique Hotel et ouverts à tous, client de l'hôtel ou non. L'endroit est une jungle cachée au cœur du centre de Cancún — palmiers, jardin de jungle, piscine façon cenote — plus une salle vitrée climatisée quand la chaleur s'installe. Nous ouvrons tous les jours de 7h00 à 23h00, avec les petits-déjeuners de 7h00 à 12h30. Sur TripAdvisor nous avons 5,0 étoiles ; sur Google, 4,9.